紫薯的营养成分含量明显高于普通的红薯， 其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯的3-8倍，食用紫薯还具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效。同时，紫薯也属于减肥产品，能够有效预防动脉硬化，尤其是抗癌质碘、硒的含量比其他红薯高20倍以上。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。

红薯的营养价值有哪些：

红薯当中含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、氨基酸、果胶、维生素和矿物质。红薯中具有防癌抗癌，预防糖尿病、肺气肿等多种功效。特别是对于肠胃功能差的患者来说，经常吃红薯叶能健脾胃，促消化。

紫薯的营养价值有哪些：

紫薯除了包含红薯的营养成分之外，还有花青素和硒元素，这两种物质被人体吸收后，有很好的提高机体免疫力、防止正常癌细胞变、抗衰老等功能。此外，紫薯也含有大量膳食纤维，能够增加饱腹感，在减肥时食用能够减少肠胃对食物过多的需求。

综上所述，紫薯对比红薯来说营养价值更加高一些，还能有延缓衰老的功能。

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