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瞧瞧这“脱水蔬菜”,好吃不贵携带方便
双击自动滚屏 发布者:管理员 发布时间:2019/4/1 阅读:1368次 【字体:

脱水蔬菜: 指以蔬菜为原料,经热风干燥加工制成的产品。根据各类脱水蔬菜所规定的测烘时间取出,加盖,移到干燥器内冷却至室温。严格按国家标准执行,最大限度的保存了其本身的营养成分,目前的品种都能按国家标准完成指标。

食用方法 食用脱水蔬菜前,可用水浸泡洗净,在沸水中浸一下,切成各种形状,熬、炖、炒吃均可。基本上与新鲜蔬菜相似。自然干燥制作方法在立秋后霜降前为制作期间,人工干燥制作方法不受季节限制。 脱水蔬菜可调节周年淡旺季蔬菜品种的供应,具有便于贮存、不变质、食用时用水浸泡后就可复原,使烹饪方便;其色、香、味及嫩脆性与新鲜蔬菜比相差甚微,是继冷冻、盐渍后低成本的又一种较好的蔬菜保鲜方法。食用脱水蔬菜正逐步形成新的现代食品时尚。

尽管脱水果蔬干浓缩了新鲜果蔬中的某些营养成分(如膳食纤维),看起来好像更营养、更精华了。但其实,在加工过程中,也会使得新鲜果蔬里面一些不耐热的营养成分,如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等有所损耗。
如果是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果蔬干,营养还会继续打折扣,例如,低温油炸过的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%,果蔬脆片的脂肪含量可高达10%~20%。再加上干燥后浓缩了大量的糖分,如果吃太多,会增加肥胖的发生风险,这样的脱水果蔬干不属于营养健康的零食。
又如蜜饯,与新鲜水果相比,它除了浓缩水果本身的糖分外,还有大量的添加糖,因此也不属于营养健康的零食。 其实,最营养的当属那种什么都不加的脱水蔬菜。
吃脱水果蔬干,建议优先选择没有额外添加糖(如白砂糖、麦芽糖浆)、油、盐及任何食品添加剂的产品,例如我们平常吃的紫薯干、地瓜干,南瓜干等,而不是选择油炸过的果蔬脆片和加了大量糖的蜜饯类。最直接的办法是看配料表,配料表中应只有果蔬,而没有其他成分。
如果吃脱水蔬菜,建议选择非油炸工艺技术生产的,例如冻干的。同样可以看配料表,油炸的果蔬脆片配料表中有植物油,冻干的则没有。



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