红薯丁是新鲜优质的紫薯，经去皮、切丁、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯口感一样。红薯丁也分为紫薯生丁和紫薯熟丁。紫薯熟丁还有紫薯生丁。紫薯熟丁还有天然紫薯干的味道。

红薯丁茎尖嫩叶含有丰富的维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫色具有减肥、健美和健身防等多种。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健，它是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品。

红薯丁中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
红薯丁中含还有丰富的蛋白质，人体所必需的18种氨基酸，维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒的含量是最丰富的。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒元素被称为“抗大王”，而且该元素非常容易被人体消化吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制细胞的分裂与生长，预防胃、肝等病的发生。

红薯丁还有美容养颜、预防衰老：预防心脑血管疾病，紫薯中富含花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老。